A la demande générale de Landrellec, je vous livre une recette vraiment, mais vraiment typique de nos amis d’outre-Manche et de surcroît délicieuse tout en étant passablement nourrissante, j’ai nommé, tadam ! Le Christmas Pudding ! Il est temps de le confectionner pour le laisser reposer au frais jusqu’au 25 décembre, où, tiédi et flambé de rhum vieux il sera dégusté tout en ouvrant les cadeaux. C’est la recette que faisait une de mes tantes et un souvenir d’enfance magique, ce gâteau tout rebondi, aux parfums épicés et nimbé du bleu du rhum qui flambe joyeusement…
Il faut :
- 200 gr de graisse de rognon de bœuf (à commander chez un vrai boucher)
- 200 gr de farine
- 200 gr de sucre de canne roux
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 cuiller à café de vanille en poudre
- 1 cuiller à café de gingembre en poudre
- 1 noix de muscade entière râpée
- 400 gr de fruits confits
- 500 gr de raisins secs mélangés
- 0,250 l de rhum ambré vieux (du bon )
- 6 œufs minimum (selon grosseur)
- Le zeste d’une orange
- Le zeste d’un citron
- Le jus de ces fruits
Mélanger dans une terrine tous les ingrédients sauf les œufs. La graisse sera passée à la moulinette en la saupoudrant de farine. Laisser le tout mariner plusieurs jours, ce n’est pas obligatoire mais c’est meilleur. Ajouter les œufs au moment de cuire. Placer le gâteau en boule dans un torchon lié par une ficelle (comme le kig-a-farz) et le mettre à cuire 4 heures à l’eau bouillante.
C’est pour au moins 8 personnes !
on peut pas remplacer la graisse par un autre type de graisse ???
et ça se conserve pour de vrai jusqu’à noël ??
o_0
tu as bien fait de nous préparer avec le jeûne de la 37e…….
Oh merci !!! c’est vrai que je suis nombreuse à moi toute seule
Pour Baci, oui, cela se conserve et plus tu attends et meilleures sont les saveurs.
L’année passée, j’avais passé un week-end à le faire, à la traditionnelle, avec eau frémissante mais jamais bouillante, toujours à mi-hauteur du bol contenant, etc. Et ce, toutes les demi-heures, pendant 8 heures…
Bon, je le ferai à la fin du mois je pense.
Chez nous c’était tous les Noels, quand on les faisait encore ensemble, avant que la famille ne se déchire….. soupirs…. J’adore le rituels et les bonnes odeurs mais pas moyen d’en apprécier le gôut. Mes papilles étaient peut -être trop jeunes..??
-> Baci, ce gâteau se fait avec CETTE graisse de boeuf ! pas à la graisse d’oie, pas au beurre salé ni à l’huile d’olive !
-> Landrellec, alors tu l’avais la recette ?
-> Minutepapillon, avec tes chrysalises tu pourras faire le pudding et ainsi leur tricoter des souvenirs de senteurs de noël…
non, pas cette recette, j’en avais une vieille, trop alambiquée.
je vais essayer.
Si je comprend bien, la graisse de rognon de boeuf c’est compact ?
oups ! “je comprends”
Pour Mosava (et Baci) : la graisse de rognon c’est juste blanc et compact comme la graisse de la viande de bœuf. Mais ça n’a pas de goût particulier ni d’odeur désagréable ! Il faut bien que j’avoue : je n’ai jamais fait cette recette mais le pudding de ma tante c’était d’un bon, mais d’un délicieux !
Mais tu es sure et certaine qu’on ne peut pas le faire à l’huile d’olive?
:/