Le petit blog est dans le pré

1) Vu dans un restaurant, dans la rubrique “Entrées” :

“Taboulé de chou-fleur bio, jambon ibérique, vinaigrette de coques”

Comme je n’ai pas mangé là, je ne connais pas la teneur de cette recette, à part le “jambon ibérique”, sans doute le fameux serrano et le chou-fleur, légume bien connu en Bretagne.

Donc.

Vous allez me faire le plaisir de concocter une recette sur la base des informations ci-dessus, Les sœurs Goux, au travail ! Et les autres aussi d’ailleurs. Je les ferai toutes vos recettes, avec photos et tout.

Prière toutefois de ne pas m’empoisonner.

2) ça se mange mais c’est quoi ?

C’est quoi ce truc ? Ca se mange ? Oui ? Nooonnn ! Cette chose livide qui baigne dans un jus noirâtre avec un moignon carbonisé et couvert d’asticots ? Eh bien si, ça se mange ! Ce serait, aux dires de “Les bonnes recettes du Jardin des Modes” de 1934, un canard aux oranges. Et même il paraît que “Ce canard appétissant est tout simplement braisé et garni de quartiers d’oranges.” S’ils le disent…

A la demande générale de Septentria et de Kana, je vous présente ma recette d’osso-bucco. Et c’est la véritable, la seule, l’originale sur son manuscrit si taché et jauni qu’on dirait qu’il date du Moyen-âge. C’est vrai ce cahier a défié le temps : il date de l’ère des dinausores de ma cuisine !

Pour lire la recette sans loupe, takakliker dessus.  Les autres, qui s’en fichent, passez la page et allez donc voir  ailleurs,  ici ou là,  des fois que vous ne sauriez pas quoi faire.

Loup au fenouil et lasagnes*

“Je m’étais mis à la cuisine tôt le matin, en écoutant de vieux blues de Lightnin’ Hopkins. Après avoir nettoyé le loup , je l’avais rempli de fenouil, puis l’avais arrosé d’huile d’olive. Je préparai ensuite la sauce des lasagnes. Le reste du fenouil avait cuit à feu doux dans de l’eau salée, avec une pointe de beurre. Dans une poêle bien huilée, j’avais fait revenir de l’oignon émincé, de l’ail et du piment finement haché. Une cuillerée à soupe de vinaigre, puis j’avais ajouté des tomates que j’avais plongées dans de l’eau bouillante et coupées en petits cubes. Lorsque l’eau s’était évaporée, j’avais ajouté le fenouil.”
On ne sait pas ce que devient le loup, je suppose qu’on doit le faire griller.

* recette tiré de “Total Kéops” de Jean-Claude Izzo, un vrai auteur et un vrai Marseillais. Son personnage principal, Fabio Montales, avait été interprêté par Alain Delon dans un feuilleton ramollo de TF1. Il faut lire le livre, noir et dur, écrit par un amoureux de Marseille.

Ci-dessous, la Véritable Bouillabaisse de Marseille, avant sa disparition (dans mon gosier).

Au Québec il paraîtrait que l’on mange fort bien et que l’on ne manque pas d’humour non plus, si l’on en croit un blog réjouissant où une gourmande (modeste) fait la cuisine avec le sourire. Et puis un autre, tout bleu qui donne de nombreuses recettes traditionnelles du Québec.
Et enfin, pour vous réjouir, quelques belles images de plats à gerber dans The Gallery of Regrettable Food.

A la demande générale de Landrellec, je vous livre une recette vraiment, mais vraiment typique de nos amis d’outre-Manche et de surcroît délicieuse tout en étant passablement nourrissante, j’ai nommé, tadam ! Le Christmas Pudding ! Il est temps de le confectionner pour le laisser reposer au frais jusqu’au 25 décembre, où, tiédi et flambé de rhum vieux il sera dégusté tout en ouvrant les cadeaux. C’est la recette que faisait une de mes tantes et un souvenir d’enfance magique, ce gâteau tout rebondi, aux parfums épicés et nimbé du bleu du rhum qui flambe joyeusement…

Il faut :

• 200 gr de graisse de rognon de bœuf (à commander chez un vrai boucher)
• 200 gr de farine
• 200 gr de sucre de canne roux
• 1 cuiller à café de cannelle en poudre
• 1 cuiller à café de vanille en poudre
• 1 cuiller à café de gingembre en poudre
• 1 noix de muscade entière râpée
• 400 gr de fruits confits
• 500 gr de raisins secs mélangés
• 0,250 l de rhum ambré vieux (du bon )
• 6 œufs minimum (selon grosseur)
• Le zeste d’une orange
• Le zeste d’un citron
• Le jus de ces fruits

Mélanger dans une terrine tous les ingrédients sauf les œufs. La graisse sera passée à la moulinette en la saupoudrant de farine. Laisser le tout mariner plusieurs jours, ce n’est pas obligatoire mais c’est meilleur. Ajouter les œufs au moment de cuire. Placer le gâteau en boule dans un torchon lié par une ficelle (comme le kig-a-farz) et le mettre à cuire 4 heures à l’eau bouillante.
C’est pour au moins 8 personnes !

C’était la recette du célèbre “Yorkshire pudding”avec son rôti cuit à cœur !

Trouvée dans ce délicieux petit livre qui pourtant ne parle que de livres et de librairie :

Le livre* dont est tiré cette recette n’était pas terrible, terrible. Télérama qui en dit le plus grand bien, parle de “l’envoûtement du récit” eh bien moi il m’a tellement envoûtée que je me suis assoupie dès la page 10 et qu’après, le devoir me l’infligeant, je me suis traînée jusqu’à la page 113 où j’ai définitivement laissé tomber (au propre comme au figuré) ce roman que, moi, j’ai trouvé insipide et où j’ai vainement cherché “sa puissance, sa maîtrise et son propos” (Cette critique vient du magazine Lire).
Cette recette que j’ai trouvée avant la page 113 n’est pas plus envoûtante ni sipide que le reste. J’imagine mes belles crevettes fraîches bouillottant avec des pommes de terre puis arrosées de ketchup…Berk ! Le citron, la sauce Worcestershire et le raifort peuvent-ils amériorer ce désastre culinaire ?

*Le Paradis perdu de Mercury de Brad Watson , sélection du prix des lecteurs 2007 du Livre de Poche

On a le temps, c’est le week-end , ou mieux les vacances, on a une petite faim et une envie de bon plat… mais hélas on ne sait que cuisiner, aucune idée à l’horizon, même Marmiton ne vous propose rien d’original. SOS cuisine littéraire, c’est moi ! Voici une bonne idée de plat, difficile à souhait à réaliser et au résultat que tout le monde ignore, vous aurez de la surprise gustative, du peps dans l’assiette, et ce, grâce au godiveau !

Recette extraite de La vie et la passion de Dodin-Bouffant de Marcel Rouff