Ces recettes, sans prétention autre que d’aider à finir les restes, ne présentent aucune quantité : à déterminer selon la quantité de restes. De toutes manières ça ne rate pas et on peut adapter selon ce qu’il y a dans les placards !
Salade avec un reste de poulet :
- Restes de poulet coupés en aiguillettes, sans la peau
- Lardons fumés revenus
- Coeurs d’artichauts
- Fenouil cru en fines lamelles
- Basilic ciselé
- Parmesan en copeaux
- Vinaigrette : sel, poivre du moulin, moutarde douce, vinaigre de cidre, huile d’olive
Curry d’agneau minute
- Restes de gigot ou d’épaule découpés en aiguillettes
- Tomates (fraîches ou en boite)
- oignon, ail
- curry
- lait de coco
Dans un wok faire sauter l’oignon, puis l’agneau. Ajouter la poudre de curry, bien enrober la viande puis ajouter les tomates et l’ail. Quand elles sont déjà un peu fondues verser le lait de coco. Un peu de sel et de poivre et hop, laisser mijoter doucement avec le couvercle.
Pour les restes de poulet, je propose le “beurre de poulet”:
bien déchiqueter les restes en question, y compris ceux qui s’accrochent désespérément à la carcasse ; les passer au mixer avec ail, échalotte, herbes variées et mélanger le tout avec une bonne mayonnaise maison. A servir sur des tartines grillées de gros pain bio ou sur des petits toasts à l’apéritif.